Seit einigen Jahren steht jeden Donnerstag ein Hähnchen-Grillwagen vor der Grundschule in Diekholzen. Ab dem 23.05.2025 wird Diekholzen nun jeweils Freitags ab 11.30 Uhr im 14-tägigen Abstand mit einem weiteren Marktstand bereichert. Es ist der Verwaltung gelungen, einen Imbisswagen mit selbstgemachten Burgern von Ute Weber und Beate Schumann mit Ihrem „BurgerMeisterInn“ zu gewinnen, um so ein weiteres Angebot für die Bürgerinnen und Bürger zu schaffen. Das „BurgerMeisterInn“ steht zunächst an folgenden Freitagen vor der Grundschule Diekholzen (vor dem Eingang der Turnhalle) in der Alfelder Straße: 23.05. - 06.06. – 11.07. – 25.07. - 08.08. und 22.08.2025.